Есть ли глютен в овсе?

Овес — однолетнее травянистое растение и если обратить внимание, то можно увидеть разительное отличие от ржаных и ячменных колосков. Родственность овса с другими зерновыми культурами и ряд других причин вызвали интерес ученых к исследованию возможности его использованию в рационе питания людей, страдающих целиакией.  

  Овёс содержит белок авенин (не глютен) и если он выращен без примесей других зерновых, то не представляет вреда для больных целиакией. Доступные в обычных магазинах овсяные хлопья содержат зёрна пшеницы и ячменя в большом количестве, и потому непригодны для безглютеновой диеты! Тот факт, что овес в действительности может употребляться больными целиакией, появился уже в середине 20 века. Но клиническое доказательство было произведено только в 1995 году. В настоящее время пригодность овса для рациона больных целиакией подтверждена 15 клиническими исследованиями. Овес можно людям с подтвержденной глютеновой энтеропатией, а также детям с этим диагнозом. Отрицательного влияния на ворсинки кишечника при употреблении овса в течение длительного времени не обнаружено. Единственное, на что необходимо обратить внимание, это большое количество клетчатки в зерне, увеличение его количества в рационе может привести к расстройству пищеварения (метеоризм, понос и т.д.), которое ошибочно принимают за симптомы заболевания. Организм привыкает к увеличенному потреблению клетчатки, поэтому вскоре неприятные симптомы должны уходить.

    В таких странах как Финляндия употребление разрешено включать в диету овес. Первые исследований для взрослых были проведены в 1997 году, а для детей – в 2000 году.  Положительно к овсянке без глютена относятся Союзы по борьбе с целиакией в Англии, Швеции, Норвегии, и франкоговорящей Швейцарии.

    В США вопрос, можно ли разрешить употребление овса больным целиакией, не решен. Европейские центры рекомендуют включать «чистый» овес в рацион больных целиакией, очень осторожно. Тем, кто только стал на путь аглютеновой диеты овсянку без глютена лучше включать только после достижения ремиссии, через 6 месяцев.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: